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El cuchillo desde tiempos de la Edad de Piedra fue utilizado como arma y herramienta. Los antecesores del actualcuchilloestaban hechos a base de piedra pulimentada y se elaboraban colisionando rocas pequeñas, medianas y grandes que al fracturarse ofrecían lascas con bordes afilados.
En el Paleolítico se confeccionabancuchilloscon finísimas hojas elaboradas con sílex o pedernal.Erande dorso romo que se engastaban después en mangos de hueso. Este tipo de piezas y de más de 7.000 años de antigüedad han sido halladas en Egipto.
El cuchillo fue el primero de los elementos de los utensilios que forman parte del juego para el servicio de mesa que apareció en la Edad Media.
La historia del cuchillo se puede considerar como la historia de la civilización humana.
Los primeros cuchillos fueron de piedra. Durante el Paleolítico se estima que se usaron herramientas parecidas de madera y hueso.
Luego con el descubrimiento del cobre, del bronce y finalmente el hierro, se fue perfeccionando la función del cuchillo.
El cuchillo alcanza su mayor perfección cuando se descubrió el acero.
Con la industrialización y la revolución francesa, el cuchillo sufrió un impacto grande.
Nuevas técnicas industriales hacen que el cuchillo tenga un bajo costo, esto conlleva a que de a poco vayan despareciendo los cuchillos fabricados a mano.
La ergonomía es fundamental al momento de elegir un cuchillo. Igualmente debemos preocuparnos de su mantención y limpieza.
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